シリル・ザンク
生産者 シリル・ザンク
Caen（カーン）の東 約40km、カルヴァドス県 Lisieux（リジュー）に程近い村に本拠地を持つ Cyril Zangs（シリル・ザンク）。シードルのスペシャリストです。シリル・ザンクの果樹園では、甘味・苦甘味・苦味・ほんのりとした酸味やすっぱさ・・・、それぞれ固有の風味を持った15種ものリンゴが育てられています。樹齢15〜60年のリンゴの樹になった果実は、１０月初旬〜１２月中旬ころ、ちょうど熟したときに収穫されます。
蔵では、約６週間ほど、さらに熟す期間が設けられます。その後、味わいのベスト・バランスを生み出すように果実を分け、次の工程＝リンゴをすりつぶす工程に移ります。 グラインダーでリンゴを細かい粉末状にした後、木製プレスで圧搾します。 その後、天然酵母によって発酵が始まり、数回の澱引きを行い、5、6ヶ月経った後、シードルは、フィルターなし・最大でも20mg/lのSO2量でビン詰めされます。そして発泡性が出てくるまで2、3ヶ月水平に寝かせて保管されます。
その後、ボトルは、ピュピートルで数週間ルミアージュ（瓶を少しずつ回して、繊細な風味や泡を整えつつ、澱をビンの口元に集める作業）を経て、デゴルジュマン（抜栓し澱を飛ばす作業）に移ります。 デゴルジュマンで減った分は、同じときにデゴルジュされた同一のシードルが加えられます。その他の添加物は全く用いません。
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1,540円(税込)
サイダーマン 2021 (330ml) / シリル・ザンク
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3,850円(税込)
シードル・ブリュット 2020 / シリル・ザンク
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4,840円(税込)
ウィダー！2020 / シリル・ザンク
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SOLDOUT
シードル・ブリュット 2015 / シリル・ザンク
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SOLDOUT
サイダーマン 2017 / シリル・ザンク
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SOLDOUT
ディス・サイダー・アップ 2016 / シリル・ザンク
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SOLDOUT
シードル・ブリュット 2016 / シリル・ザンク
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SOLDOUT
シードル・ブリュット 2018 / シリル・ザンク
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SOLDOUT
マグナム 2019 (1500ml) / シリル・ザンク
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