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■定休日
ドメーヌ・デ・ミロワール
生産者 ドメーヌ・デ・ミロワール
6年以上に渡りアルザスのジェラール シュレールのもとで働いていた鏡健二郎氏が、満を持してジュラ県の南に位置するグリュス村に3.2ヘクタールの畑を購入し、2011年より始められたワイ ナリー。三方を森に囲まれたこの畑では、今まで1度も除草剤を使われたことがなく、その結果として多様な植物、草花が自生していて、彼が理想とする自然との調和を図った農業を実現する上 では大切な要素が揃った環境だった。そしてその土地の、その年の個性が反映されたワインを醸す上で、畑で自らの目で見て、触れて、感じながらブドウを栽培することが最も重要だと考えてお り、自家栽培のブドウのみを使用する。セラーでは畑同様の哲学から、醸造を出来るだけシンプルにすることを心がけ、温度管理をせずに野生酵母による醗酵を行い、熟成後、無清澄、無濾過 でボトリングされる。ドメーヌ名のMiroir(ミロワール)は、自身の姓「鏡」を意味するフランス語であり、自分たちのワインが、ワイナリーの理念を写し出す鏡であって欲しいという想いで付けられた。 ベルソーは、フランス語で「揺りかご」「幼少時代」「草創期」「発祥地」などを表し、シャルドネから造られる。アントル ドゥー ブルーは、フランス語で「2つの青の間」、言い換えれば「空と海」(大昔は 海底であるため)の2つの青の間に育つサヴァニャンを表現している。ヤ ナーイは、アルザス語で“Yes-No”を表す。今までのジュラのプールサールにあまり無いタイプであることから、Yesだけど No、また自分自身の今後への期待や希望から、初年度としての個人的満足度はYesだけどNoなことから。
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