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生産者 ジェラール・シュレール


【ドメーヌについて】

 もともと16世紀頃から続く栽培家の一族、1950年代末にジェラールが自社醸造を開始、1982年からブルーノが参画。 本人の略歴については経歴で自身のイメージを作られないように公開していない。

【畑について】

栽培:オリジナルメソッド。本人の言葉を借りるなら、”何でもない。”やってきたことをやり続け、今まででやってこなかったことを試し続けている。何十年にわたって畑は無農薬。

土壌:石灰粘土質、砂岩、泥灰土

【醸造について】

圧搾:ヴァスランの水平式2台と空気圧式1台(2014年時点)

醗酵:ほぼ全てフードル・アルザシエンヌ、マセラシオン用に樹脂、例外的な使用かマセラシオン用として小さなステンレスタンクも数台。容量は不明。

熟成:全てフードル・アルザシエンヌ、小さいものはバリック(228L程度のもの)から伝統的な大きなものまで。

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