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シ・ウィ・ヴィーノ・ビアンコ・フリッザンテ 2021 / カンティーナ・ジャルディーノ

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Description

Si Wi Vino Bianco Frizzante 2021 / Cantina Giardino


Sidro(シードロ=シードル)とWine(ワイン)でSI WI…。彼らが所有するブドウ畑には、ところどころにリンゴを中心としたブドウ以外の果樹の古木も植わっています。標高の高いイルピニア地方には、数々の在来種のリンゴがあるそうで、畑に植わっているものもすべて在来種。それまでは、食べたい分だけとるくらいのことしかしてこなかったらしいのですが、2020年にちゃんと収穫してみたところ、40ケースくらいになったそう(より正確を期すなら、40ケースの中には洋ナシが1ケース、マルメロも2ケースくらい混ざっていたとの事…)。在来種で造るシードルっていうのも素敵だし、自分たちが美味しいと思えるようなシードルもイタリアには少ないしってことで、醸造をすることに。

2021年ヴィンテージは、少々レシピを変えます。同量のファランギーナとリンゴを潰して2日間の醸し醗酵を行なった後に圧搾、絞った液体にマルメロ(西洋カリン)を入れて2か月ほど浸漬&醗酵、そこに冷凍保存していたグレーコのモストを加えてボトリングし、瓶内2次醗酵させたとの事,(インポーター資料より)

生産地域
イタリア(カンパーニャ)
生産者
タイプ シードル 金額から探す 5000円以上〜 イタリア(生産者別) カンパーニャ(生産者別) カンティーナ・ジャルディーノ
タイプ
タイプ シードル 金額から探す 5000円以上〜 イタリア(生産者別) カンパーニャ(生産者別) カンティーナ・ジャルディーノ
品種
リンゴ、ファランギーナ

西洋カリン、モスト

容量
750ml
在庫数
2
購入数
価格
5,720円(税込)

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