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大岡弘武のワインづくり 自然派ワインと風土と農業と / 大岡弘武

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Description

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岡山に来てからのことを中心に、自然派ワインに関することからワインづくりについて、大岡氏が思うこれからの日本ワインの形を分かりやすくまとめたエッセイ本です。


フランスで自然派ワインをつくり、世界的評価を得た栽培醸造家・大岡 弘武氏。2016年日本に帰国し、岡山県での自然派ワインづくりを開始しました。日本でのワインづくりは、耕作放棄地や農業人口の高齢化、葡萄 の品種改良、多湿な気候下での葡萄栽培、地方創生などなど、新たな課題へのチャレンジでもありました。

本書では、フランスでのワインづくりを経て、移住先・岡山でワイナリーを立ち上げるまでを振り返りながら、日本での葡萄栽培の理想と現実、そして自然派ワインの理念と魅力、自然派ワインができるまでの工程を分かりやすく、軽快な語り口で解説していきます。

目次...はじめに/1章 日本で自然派ワインをつくるということ(フランスから岡山へ移住し、岡山で畑やワイナリーを立ち上げるまで)/2章 栽培醸造家という仕事―ワインのための葡萄をつくる(日本に適した葡萄品種や仕立て方、育種・品種改良・新品種についても解説)/3章 自然派ワインができるまで(収穫から打栓まで、大岡流・自然派ワインができるまでを写真とイラストで解説!テイスティングの仕方や醸造器具の種類・こだわりについても!)/おわりに

▽写真・イラストも全頁フルカラーで多数掲載。葡萄畑やワインづくりの様子を余すところなく紹介します! (出版元資料より)

発行所 株式会社 エクスナレッジ


在庫数
7
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価格
1,980円(税込)

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