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ペリエール・ヴィエイユ 2018 / ドメーヌ・ソーヴテール

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Description

Perrières Vieilles 2018 / Dom. Sauveterre


2007年にワインを車庫で造り始め、2011年に現在のドメーヌを買い取り、友人のギー・ブランシャール氏と共にワイン造りを開始。ギー・ブランシャール氏は95年からオーガニック栽培を行い2005年から自然派ワイン作りをスタート。1年間ジェローム氏に醸造と栽培の知恵と経験を教える。2012年/ジェローム氏が独立して自然派ワイン作りをスタート。ジェロームが造るワインは全て酸化防止剤無添加。独特の色合いを持ってるが、不思議とヴィネガーのような酸化にはならず、独自の風味を持つワインへと変貌を遂げる。

粘土石灰質土壌。全房を手動の木製垂直型プレス機で7日間かけてゆっくり圧搾。プレス後、樽入れして発酵と熟成24ヶ月間。ウヤージュ有り。自生酵母でアルコール発酵。マロラクチック発酵もあり。フィルター無し、コラージュ無し。SO2無添加(インポーター資料より)

生産地域
フランス(ブルゴーニュ)
生産者
タイプ フランス(生産者別) ブルゴーニュ(生産者別) ドメーヌ・ソーヴテール (ジェローム・ギシャール)
タイプ
タイプ フランス(生産者別) ブルゴーニュ(生産者別) ドメーヌ・ソーヴテール (ジェローム・ギシャール)
品種
シャルドネ
容量
750ml
在庫数
2
購入数
価格
6,380円(税込)

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