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ブルゴーニュ・アリゴテ・レ・シャイヨ 2017 / メゾン・ニコラ・モラン

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Description

Bourgogne Aligote Les Chaillots 2017 / Maison Nicolas MORIN


ブルゴーニュの若き革命児ニコラ・モラン氏36才。父もブドウ栽培者ではなかった彼は、最初トノリエ(樽職人)の道を歩き出します。しかし次第にワイン造りに魅了されるようになり、ボーヌの醸造学校で学びなおします。その後フランス国内を始めオーストラリア、南アフリカなど多くの生産地で修行を続け、2014年からようやくブルゴーニュでワインを作り始めました。

自社畑を持たない彼は、基本的に同じ世代の友人のビオの畑のブドウしか買いません。それも頻繁にミーティングをし、自分の納得が行く栽培をしてもらいます。畑は軽めのトラクターで雑草を刈り、トラクターが入れない斜面は馬を使うときもあります。堆肥は動物性のものを状況に応じて少し。基本的にはビオディナミ農法で、500番や501番を撒いています。 ブドウの収穫はとても気を使います。カセットは浅く、2段しかブドウを重ねません。ブドウが破れて発酵などが始まるのを防ぐためです。 選果は小さなテーブルで十人がかりで丁寧に行います。絶対に腐敗果を入れないためです。

セラーはとても清潔で、チリひとつ落ちていない感じです。醸造において、ポンプは一切使いません。できる限り重力を利用、どうしてもの場合は炭酸ガスを使うこともあります。バクテリアの発生を防ぐため、樽内を何度もアルコールで拭きます。 発酵は古い伝統的大樽発酵と、内部にステンレスジャケットを内臓したベトン槽(コンクリート)を併用しています。上部が下部より少し小さくなっているタイプで、この方がよりいい気がするそうです。除梗は場合によってはフルーティさを出してくれるので、やる場合もあるそうです。アルコール発酵は14日~28日間、搾る段階で窒素を少し使用、何度も試飲して搾るタイミングを見るそうです。熟成は基本バリックで、ベトン槽を使うキュヴェもあります。

亜硫酸は醸造過程では一切使わず、瓶詰時に赤は 10mg/L、白は 20mg/L程。 ブルゴーニュでは異端児と見られている彼のワインは、長い間待ちわびていたブルゴーニュのナチュール!ヴォラティルアシドやブレタノマイセスをまったく感じさせない、素直でクリーンな果実味、ブルゴーニュらしい畑の違いも明確に表現し、畑の偉大さも感じ取ることができます。(インポーター資料より)

生産地域
フランス(ブルゴーニュ)
生産者
タイプ 金額から探す 4,000円以内 フランス(生産者別) ブルゴーニュ(生産者別) メゾン・ニコラ・モラン
タイプ
タイプ 金額から探す 4,000円以内 フランス(生産者別) ブルゴーニュ(生産者別) メゾン・ニコラ・モラン
品種
アリゴテ
容量
750ml
購入数
価格
3,960円(税込)
SOLD OUT

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