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メドル・セレクシオ・マカブー 2019 / セイエル・ノウ・メス

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Description

Medol Seleccio Macabeu 2019 / Celler 9＋

村名ノウ＝9と、常に進化したい当主であるモイセスの心意気は「さらにプラスへ！！」でメス＝＋。父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化。モイセス自身は、それまでも自然醸造家として活躍。テロワールの違いによってぶどうの凄みが躍り出るワイン造りを熟知していた。超有名DOのペネデスとプリオラートに挟まれた超無名なラ・ノウ・デ・ガイア村。海から4km、背後は山。ずっと風が吹き、40度を超えた異常熱波の2019年も30度ちょっとしかいかない。純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂。だから白い畑！ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。現在トータルで14haのぶどう畑を所有している。カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャと呼ぶ。しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟する。それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、この蔵ならではの味筋に育っていく。重力を使って醸造。なんとプレス機が無い！ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸す。全て除梗し、破砕はせず粒は潰さない。タンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まるSO2も人工酵母もまったく使わない畑の元気良いぶどうで初めにスターターを造り元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。

白桃、青リンゴ、杏。シナモン、ハチミツのニュアンスがわずかに心地よいバランスのボリューム、複雑さと塩気のミネラル。じわ旨さ。除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで果皮と漬け込み 35 日間発酵(14～15°C)。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで9ヶ月寝かせる。 (インポーター資料より)

生産地域: スペイン

生産者: タイプ白タイプ2 オレンジ金額から探す 4,000円以内スペイン（生産者別）セイエル・ノウ・メス

タイプ: タイプ白タイプ2 オレンジ金額から探す 4,000円以内スペイン（生産者別）セイエル・ノウ・メス

品種: マカブー

容量: 750ml

購入数

価格: 3,850円(税込)

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