「N」Natural Niagara 2019 / Very Verry Farm
※こちらの商品をご購入の際は、同時に輸入ワイン1本以上のご購入をお願い致します。
※こちらは、お1人様1本まででお願い致します。
北海道、余市仁木町のベリーベリーファームの初リリースワインです。
2017年までは近代醸造で、So2や酵母は普通に使用していた。同時にナチュラル醸造は試験的に続けてきた。つまり畑はバツグンなナチュラルで、醸造は近代のいわゆるオーガニックワインだった。2018年からナチュラルな醸造を始める。ナチュラル醸造中のタンクには他者が手を出さないように大きく張り紙が（笑）
2019年の造りから、ドメーヌ・タカヒコの曽我さんが協力。2019年は非常に暑かったが酸はキープできた。
パワー溢れる畑からとれた健全なブドウをそのまま醸造。除梗する場合は穴の開いた板で、手で潰さずに発酵。下部がやや潰れるだけであとは何もしない。醸造中無添加、または完全無添加。
●醸造：ステンレスタンクで１０カ月発酵熟成。自然酵母で発酵させ、醸造時にSo2は使用なし。劣化防止のために瓶詰め時20ppmの二酸化硫黄をおまじない程度に使用。
(インポーター資料より)
