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スーパー・モデスト 2019 / ドメーヌ・スローズ

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Description

Super Modeste 2019 / Dom.Sulauze


収量30hl/ha。メソッド・アンセストラルとは、ビン内ニ次発酵・熟成という意味の他に、発泡性を持たせるため人工的に「蔗糖を足さない」「酵母を足さない」という意味を持つ。発酵の終了間際、まだ発泡がある段階で瓶詰め。補糖、SO2の添加などは一切行わない完全なる自然発泡ワ イン。スローズでは、発酵終了前に軽くフィルター掛け(デゴルジュマンを避ける目的)、その後、残糖20gで瓶詰めを行い、アルコール発酵とカ ルボニック発酵が自然と進む。ラス(シャンパン瓶を横に重ねて積む間に挟んで安定させる板)にて最低6ヶ月熟成させ、この期間を経て辛口のペティヤンナチュレルになる。(残糖ゼロ)最初のインパクトはドライでライムピールのようなニュアンス。少し時間が経つと完熟の柑橘類を思わせるフルーツの甘みがじわじわと現れる。 とてもキレイな酸味と果実味のバランス

生産地域
フランス(その他フランス)
生産者
タイプ 白・発泡 金額から探す 5,000円以内 フランス(生産者別) その他フランス(生産者別) ドメーヌ・スローズ
タイプ
タイプ 白・発泡 金額から探す 5,000円以内 フランス(生産者別) その他フランス(生産者別) ドメーヌ・スローズ
品種
ヴェルメンティーノ50%、ユニブラン50%
容量
750ml
在庫数
2
購入数
価格
4,400円(税込)

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