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シードル・あか 2019 (シードル) / レヴァンヴィヴァン

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Description

シードル・あか 2019 / LES VINS VIVANTS


※こちらの商品をご購入の際は、同時に輸入ワイン1本以上のご購入をお願い致します。

※こちらは、お1人様3本まででお願い致します。

※吹きこぼれる可能性がありますので開栓前には冷蔵庫等で十分に冷やしてから、ゆっくりと開栓してください。


このキュヴェは当初「あお」として仕込んでいましたが、不測の事態が起き、造り手の荻野夫妻の意図しない形で落ち着いたそうです。その為今回「あか」としてリリースとなりましたが、できれば「みずいろ」「あお」を飲んでいただいたことのある方に飲んでいただきたいそうです。


自社畑とJAから購入したりんごを破砕して化繊の袋に入れて空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。品種構成はサンフジ(晩生種)が76.5%と中性種が23.5%。

開放型のステンレスタンクにて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは行わず発酵を促す加温も行わない。ロットによって異なるが約2週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヵ月後に発酵の途中で瓶詰め。アンセストラル製法(瓶内1時発酵)で辛口に仕上げる。瓶内で5ヶ月熟成期、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。

発酵の途中で不測の事態が起きたため、亜硫酸を40ppm添加。 デゴルジュマンの際、目減り分を同じ液体で補填するがその時は亜硫酸の添加は無し。そのため添加の亜硫酸は発酵終了時にはほぼ消費されているのでトータルの亜硫酸はごく微量。

開けたては還元的だが、時間が経つにつれてフローラルな香りが立つ個性的なシードル。 (ワイナリー資料より)

生産地域
その他酒類(シードル)
生産者
タイプ 白・発泡 金額から探す 3,000円以内 日本(生産者別) レヴァン・ヴィヴァン
タイプ
タイプ 白・発泡 金額から探す 3,000円以内 日本(生産者別) レヴァン・ヴィヴァン
品種
サンフジ76.5%

紅玉、シナノスイート

王林、シナノゴールド23.5%

容量
750ml
在庫数
5
購入数
価格
2,200円(税込)

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