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オッピダム・シュナン 2018/ フィリップ・デルメ

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Description

Oppidum Chenin 2018 / Philippe Delmee


もともとキュヴェLes Chenins on boitになるはずが、アルコール発酵が上手くいかずに残糖が残ってしまう。その為、濾過して ボトリング。いつものLes Chenins on boitとは全く雰囲気の違うワインができあがったので、新しいキュヴェ名でリリース。

シュナン100%(3つの畑のシュナン) 樹齢15年から30年。シスト土壌。手摘収穫。ダイレクト・プレス、そしてタンク入れ。24時間かけた長い圧搾。 事前に用意した自然酵母を増やしたピエ・ドゥ・キューヴを使って発酵を始める。(この時にごく微量のSO2使用) タンクで発酵が少し進んだ時点で、100%樽入れ。1年樽もあるが主に樫の木の古樽使用。樽でアルコール発酵とマロラクティック発酵。そのまま熟成12カ月間。バトナージュ無し。なかなかアルコール発酵が終わらず、残糖が約5g/L残る。 清澄無し。フィルター有り、瓶詰時にSO2を2g/Hl添加。 (インポーター資料より)

生産地域
フランス(ロワール)
生産者
タイプ 金額から探す 4,000円以内 フランス(生産者別) ロワール(生産者別) フィリップ・デルメ
タイプ
タイプ 金額から探す 4,000円以内 フランス(生産者別) ロワール(生産者別) フィリップ・デルメ
品種
シュナンブラン
容量
750ml
購入数
価格
3,740円(税込)
SOLD OUT

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