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スィドロ・アッラ・メーラ・イン・バリック 2018 / エッゲル フランツ

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Description

Sidro alla Mela In Barrique 2018 / Egger Franz


アルト アディジェ、サロルノ近郊にてリンゴ栽培を行ってきたフランツ エッゲル。元植物学者という異色の経歴をもち、畑では自然環境を維持したリ ンゴ栽培、自ら研究した独自の手法にてシードルの醸造を行っている。畑でのアプローチと同じく、必要以上の介入を嫌うフランツ、瓶内醗酵だけで はなくオリ抜きを行わず、瓶内のオリによって守られることで、亜硫酸(SO2)を必要とせず、を完全無添加で造り上げる、非常に個性的なシードル。

熟成するシードルを造りたい。」父フランツとともに昨年より畑や醸造の仕事を手伝い始めた娘のマッダレーナ。大学で農業を学んできた彼女は、父とともに畑で中心的に働き始めました。フランツが考えたコトーニャ(西洋カリン)のもつタンニンを補うことで、酸化せずに長い熟成に耐えられるシードル。でもマッダレーナは言います。「トッパスやピロートみたいな元から酸の強い品種なら、酸化を恐れる必要はないのでは?」むしろ強い酸を和らげ、熟成によってもう一つの 要素を与えてくれる木樽での醗酵・熟成によって、今までと違う味わいやイメージを持たせる。彼女の着想を元に、実験的に醸造したバリック醗酵・熟成のシードル。ラベルは新しく用意できず、ボトル首のシールに小さく木樽の目印がついております。爽やかなリンゴの酸と豊かな香りに、もう一つ加わった丸みとバランス感。またもや興味深いシードルができてしまいました、、汗。 (インポーター資料より)

生産地域
その他酒類(シードル)
生産者
タイプ 白・発泡 金額から探す 3,000円以内 デイリーワイン イタリア(生産者別) その他イタリア(生産者別) イタリア(生産者別) その他イタリア(生産者別) エッゲル・フランツ
タイプ
タイプ 白・発泡 金額から探す 3,000円以内 デイリーワイン イタリア(生産者別) その他イタリア(生産者別) イタリア(生産者別) その他イタリア(生産者別) エッゲル・フランツ
品種
リンゴ(トッパス、ゴルドラッシュ、ピロート)
容量
750ml
在庫数
2
購入数
価格
2,640円(税込)

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