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ダイノ・ビアンコ 2011 / カステッリーナ

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Description

Daino Bianco 2011 / Castellina


1999年から徐々に自然農法を取り入れ、2004年から完全にビオディナミコに移行した。その目的はこの土地から生まれる作物を次世代へ伝え残すため。ぶどう、栗林、麦、オリーブ、地中海性のいろいろな植物・・・全ての自然と人間が、手を取り合って永遠に生きていくにはどうしたら良いだろう?考え抜いた結果、ビオディナミコにたどり着いたのだ。自然の森に囲まれた畑、ティレニア海からの微風、複雑なハーブの香りなど、海の香り。この環境はまさに、ファビオ氏が畑の声に耳を傾けてきたその姿勢の賜物なのだ!!

ルビー色の美しい赤。ビオ臭など無縁の心地よい濃厚な果実の香味。いい感じの熟成感がでつつも、若々しい酸も感じられる。単体でももちろん美味しいが、やはり食事と合わせることで真価を発揮しそう。今飲んでも、10年15年寝かせても。40日間の醸し発酵の後、マロラクティック発酵と熟成は中古バリックで14ヶ月間。基本的に無添加。長期熟成ワインで無添加が実現できるのは、いかにぶどうが生命力に溢れ、醸造中に蔵の衛生管理を徹底しているかの表れ。(インポーター資料より)

生産地域
イタリア(トスカーナ)
生産者
タイプ イタリア(生産者別) トスカーナ(生産者別) カステッリーナ
タイプ
タイプ イタリア(生産者別) トスカーナ(生産者別) カステッリーナ
品種
メルロー
容量
750ml
購入数
価格
5,060円(税込)
SOLD OUT

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