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ビアンコ・サラデーロ 2016,2017 / ヴァルテル・デ・バッテ

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Description

Bianco Saladero 2016,2017 / Walter de Batte

※こちらは、お1人様1本でお願いいたします。


リグーリア東部スペツィア、チンクエ テッレと呼ばれる土地で徹底したこだわりを持つヴァルテル デ バッテ。貧しい土地、栽培の過酷さ、決して多くの 収穫を見込めないチンクエ テッレの畑。一般的なワインを造るだけでも過酷すぎる環境の中、薬品や肥料に頼らず、自然環境を尊重した栽培方法 は、土地とブドウ樹のバランスを考え抜いた手法。そして驚くべきはその収穫量の少なさ!厳しい選果はもちろん、果実の凝縮、完熟したブドウのみを 収穫するという徹底ぶり。いかに過酷な環境であろうと、一切妥協のない栽培・醸造哲学を貫くヴァルテル。その厳しさは、収入はもちろんワイナリーの存続さえ無視するほどの厳しさ。彼のワインは、チンクエ テッレという希少価値に関係なく、それに見合うだけの味わいと表現力を持ったワインであることに間違いありませ ん。10年前、形骸化したDOCに嫌気がさし、自らDOCチンクエテッレの名前を捨てたヴァルテル。その決断には今まで以上の強い決意と覚悟、そして「地中海地域全体の表現」という、チンクエテッレの枠を超えた土地の表現がありました。リグーリアを代表する「唯一無二の造り手」といっても過言ではありません。


2015 年に新たに借りた標高400mの海に面した畑。成熟する速度に合わせて、それぞ れ完熟を待ってから収穫。果皮と共に 7 日間、緩やかに醗酵を行う。圧搾後、古バリックに移し開放状態でバトナージュを行いながら酸化的な環境で熟成を行う。その 後オリ引きを行わずに 24 か月、シュール=リーの状態にて熟成(2016 は畑の環境 が十分に整っておらず、納得できるブドウのみを収穫した結果、バリック1樽分ほどしか醸造できなかったため、2017とアッサンブラージュしています)。2 ヴィンテージ合 わせてもわずか 1000 本。アルトローヴェの広がり、華やかさとは違う高密度、リグーリアをより強く意識したワイン。(インポーター資料より)

生産地域
イタリア(その他イタリア)
生産者
タイプ イタリア(生産者別) その他イタリア(生産者別) ヴァルテル・デ・バッテ
タイプ
タイプ イタリア(生産者別) その他イタリア(生産者別) ヴァルテル・デ・バッテ
品種
ボスコ40%、アルバローラ30%

ロッセーゼビアンコ30%

容量
750ml
在庫数
3
購入数
価格
7,920円(税込)

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