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シードル・ド・フェール 2016 / シードルリー・デュ・ヴュルカン

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Description

Cidre de Fer 2016 / Cidrerie du Vulcain


もともと植物・生物学の研究者だったジャック・ペリタズが、森の生態系などの研究を通じて故郷の自然環境を保全し、生かしていく方法を常に考えていたところ、一切の農薬や化学肥料を施されることなく育った古い品種のリンゴの樹に出会い、この利用されずにいる素晴らしいリンゴを活かす方法はないかと考えシードルの生産者になりました。現在スイスの西部にあるフリブール地方の小さな村、ル・ムレ村を拠点にシードル造りをしています。

このシードルはフェールという19世紀後半のドイツに起源を持つ古い伝統を持つ品種から造られています。この品種は、生食用としては特徴や個性がなく地味な味わいで、さらにタンニン分を感じるため食用としては用いられずに段々と姿を消しつつある品種です。しかし、シードルとして発酵を経ることによって、タンニン分が味わいに深みを持たせ、爽快な酸とピュアな果実の旨みを感じるようになります。補糖などは行わずに果汁のみを自然酵母で発酵、醸造中に幾度かろ過をした後に瓶詰めされ、瓶内での二次発酵を経て完成されます。かろやかなでピュアなりんごの香りに、透明感のある柔らかい果実は、落ち着きのある、膨らみのあるニュアンスを想わせます。時間が経つにつれ、林檎のピュアな果実感がぐっと引き立ち、心地の良い味わいを感じさせます。フルーツを入れたサラダや、野菜や白身魚のベニエなど、前菜的なお料理と合わせても良し、ビールやスパークリングワインの代わりの、何気ない一杯にもそっと優しく寄り添ってくれそう。ナチュラルなシードルによくある酵母のニュアンスは無く、甘みもそこまで強くなく比較的ドライなので、シードルが苦手な人にもぜひオススメしたい味わい。綺麗に閉じていく余韻の潔さは、正に大人のりんごジュースです。(インポーター資料より)

生産地域
その他酒類(シードル)
生産者
タイプ 白・発泡 その他 シードルリー・デュ・ヴュルカン
タイプ
タイプ 白・発泡 その他 シードルリー・デュ・ヴュルカン
品種
リンゴ(フェール)
容量
750ml
購入数
価格
3,080円(税込)
SOLD OUT

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