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サ・ファイ・ドゥーズ 2016 / フィリップ・ デルメ

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Description

Ca Faye Douze 2016 / Philippe Delmee


シスト土壌。畑では、秋に土寄せを行い、春に土おこしを行う。雑草は鎌で刈り、銅、硫黄、煎じハーブ、発酵させた植物などでケア。長時間かけ上からのプレスのみで圧搾する古い垂直プレスで圧搾。醸造は天然の土着酵母を使用。グラップ・アンチエールでマセラション・セミ・カルボニック。破砕無し、ピジャージュ無し。タンク発酵と熟成。事前に用意した自然酵母を増やしたピエ・ドゥ・キューヴを使って発酵を始める。ピエ・ドゥ・キューヴに微量のSO2を使用。それ以外の工程ではSO2は無添加。ノンフィルター、ノンコラージュ。

アルコール度数が11度と低くごくごくと飲めるヴァンドソワフタイプであることから、「Ca fait onze(11度しかないよ・・・)」と、ブドウ畑がある地区「Faye d’Anjou」とをかけてCa faye onzeと名付けられた前々VT、日照がよく糖度もしっかりと上がり13度のアルコール度数からTREIZE(トレーズ=13)と名づけられた前VTに続き、12度のアルコール度数からこのキュヴェ名に。(インポーター資料より)

生産地域
フランス(ロワール)
生産者
タイプ 金額から探す 4,000円以内 フランス(生産者別) ロワール(生産者別) フィリップ・デルメ
タイプ
タイプ 金額から探す 4,000円以内 フランス(生産者別) ロワール(生産者別) フィリップ・デルメ
品種
カベルネフラン
容量
750ml
購入数
価格
3,960円(税込)
SOLD OUT

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