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レ・シュナン・オン・ボワ・エ・ラ・キャラバンヌ・パッス 2016 / フィリップ・デルメ

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Description

Les Ch'nin On Boit, Et La Caravanne Passe… 2016 / Philippe Delmee


ワイン名の由来はフランス語で、Le Chien aboie ,la caravane passeということわざがあり、直訳すると「犬が吠え、キャラバンは進む」。意味は「脇から批判、中傷する人々のことは気にせず、自信を持って自分の道を歩め」、「言いたいやつには言わせておけ」 となります。そのLe Chien「犬」をChenin「シュナン」と掛け合わせて造語を造ってキュヴェ名としています。自然派に対する批判など気にせず、自信を持って進め!といった思いが込められているのだとか。

手摘み収穫。ダイレクトプレス後タンク入れ。約1日かけたとても長い圧搾。事前に用意した自然酵母を増やしたピエ・ドゥ・キューヴを使って発酵を始める。(この時にごく微量のSO2使用)タンクで発酵が少し進んだ時点で100%樽入れ。1年樽もあるが主に樫の木の古樽使用。樽でアルコール発酵を終えマロラクティック発酵。そのまま熟成約12カ月間。バトナージュ無し。フィルター無し。コラージュ無し。自生酵母のみ。(インポーター資料より)

生産地域
フランス(ロワール)
生産者
タイプ フランス(生産者別) ロワール(生産者別) フィリップ・デルメ
タイプ
タイプ フランス(生産者別) ロワール(生産者別) フィリップ・デルメ
品種
シュナンブラン
容量
750ml
在庫数
6
購入数
価格
4,320円(税込)

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