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シードル・ロウ・ボスコップ 2016 / シードルリー・デュ・ヴュルカン

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Description

Raw Boskoop 2016 / Cidrerie du Vulcain

リンゴの香り、果実味はちゃんと感じますが、べたつくような甘ったるさはなく、スッキリ、ドライな飲み口です。


もともと植物・生物学の研究者だったジャック・ペリタズが、森の生態系などの研究を通じて故郷の自然環境を保全し、生かしていく方法を常に考えていたところ、一切の農薬や化学肥料を施されることなく育った古い品種のリンゴの樹に出会い、この利用されずにいる素晴らしいリンゴを活かす方法はないかと考えシードルの生産者になりました。現在スイスの西部にあるフリブール地方の小さな村、ル・ムレ村を拠点にシードル造りをしています。

このシードルに用いられているリンゴの品種は、1856 年にオランダで生まれたベレ ド ボスコップという品種です。現代の生食に適するように甘く品種改良されたリンゴとは異なり、より原種に近い品種となります。ベレ ド ボスコップの特徴としては、その酸度の高さ。他のリンゴ品種と比較して何倍ものビタミンCを備えていると言い、そのままでは食べづらいリンゴだとか。ところが不思議なことに、その酸度高いリンゴから果汁を得て、発酵させると、酸味が和らぎ、生食では感じられにくかった果実味や甘みを感じるようになります。まさにシードル造りに適した品種と言えます。

生産地域
その他酒類(シードル)
生産者
タイプ 白・発泡 デイリーワイン その他 シードルリー・デ・ヴュルカン
タイプ
タイプ 白・発泡 デイリーワイン その他 シードルリー・デ・ヴュルカン
品種
リンゴ(ベレ ド ボスコップ)
容量
750ml
在庫数
2
購入数
価格
3,024円(税込)

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