当主のセバスチャンは、ヴァンデ県の農家に生まれ育ちました。18歳から家を離れ、ラグビー特待生としてリヨン郊外のINSAという学校で熱・エネルギー工学を学びます。セバスチャンは長い学業の最後に、彼はユーロカーヴとのコラボレーションで博士号を取得します。ワインの保存に関する研究を行いながら、ワインの素晴らしさと複雑さに魅了されていきます。30歳の時にワインへの情熱から造り手になることを決意します。そこからブドウ栽培・醸造学のBTS(上級技術者免状)の勉強中にドメーヌ・ルフレーヴ、ドメーヌ・ノーコントロール、シリル・アロンソで研修をしながらワインの理論を学んでいきました。彼は本能的に、自然のサイクルに沿って、ブドウ、環境、人の体を尊重し、人間的なスケールで働く技術に惹かれ、自然派ワインの誠実さに魅了されました。その後、セバスチャンはパートナーのナワルのサポートを受けながら2021年にワイナリーを立ち上げました。
3つの県(Creuse、Allier、Puy de Dôme)と2つの地域(Auvergne-Rhône AlpesとNouvelle- Aquitaine)の合流点にあるムーラン・ド・ラモーは、シェール渓谷にたたずむ、歴史に彩られた場所です。非常に古い水車(1789年以前)があるだけでなく、人々が和やかに集う評判のレストランでもありました。彼らは、その歴史をもう一度生き返らせ、先人へたちにオマージュしたいと思っています。テロワールは山の影響を受けた海洋性気候で、夏には涼しい夜をもたらします。下層土は花崗岩です。現在は森の中ですが、温暖化に負けない冷涼な気候を維持したいので、全区画にアグロフォレストリー(森林農業)を適用しています。ル・ムーランの丘の中腹で自分たちの植樹したブドウが育つのを待つ間、地元の農家から分けてもらったオーガニックのブドウで少量ずつワインを造っています。実は2014年には交換留学で1年間を神戸大学で過ごしたセバスチャンは、「日本で自然派ワインが人気なのは、これらのワインが本物で飾らないから」だと語っています。これからどんなワインを造っていくのか楽しみな生産者です。
ラ・ルーヴとはメスの狼のことで、ペペットに続いて、子供をこの世に送り出す女性に敬意を表したトップキュヴェ。オーヴェルニュ産のガメイとピノ・ノワールをを手摘みで収穫後、醸造所で選果。ステンレスタンクで4週間の全房発酵。プレス後、12か月間バリックで熟成。ノンフィルター、SO2無添加。10年~15年の長期熟成もできるように造られたキュヴェ。生産本数600本。(インポーター資料より)
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カタルーニャ語でストリートフットボールや夏フェスで流れる音楽を意味するパチャンガ、トレパットを9月下旬に収穫し48時間醸しプレス、ステンレスタンクで発酵、木樽で熟成しました。淡いローズピンク色、さくらんぼやクランベリー、赤リンゴのアロマを感じます。爽やかなアタックで口あたりよく、さくらんぼの甘酸っぱい味わいが心地よくスムーズな味わいです。(インポーター資料より)
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ペドレガルは区画名でペドラ質を意味し川底にあるアルービアル質の石（ペドラ）が地
表を覆っています。樹齢54年のパレリャーダを除梗し、フリーランジュースをステンレ
スで発酵・熟成しサンスフルで瓶詰め、36ヶ月間瓶内熟成しました。(インポーター資料より)
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このキュヴェが初キュヴェであったため”経験”という意を冠しました。パレリャーダを除梗しプレス、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。しっかりと濃いイエローの外観、鼻先にツンと感じるミント、黄色リンゴ、二十世紀梨のアロマを感じます。ジューシーでたっぷりの旨味を持っていているアタック、スパイシーさも少し感じられるコスパの良い逸品です。(インポーター資料より)
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コバトルはオーストリア南部、シュタイヤーマルク州ブルカンラントに位置する小さなガレージワイナリーです。現在、若きオーナー、ミヒャエルガングルがオーストリアの醸造学校を卒業し、ドイツ、オーストラリア、南アフリカやニュージーランドのワイナリーでインターンをし、経験を積み、ガングル家が所有する5ヘクタール畑や醸造には出来るだけ介入しない方法でオーガニック、ナチュラルワインを生産しています。彼らは出来る
だけ可能な限り持続可能な仕事をする事を心掛けています。その為、カビや病気に強い、新しい葡萄品種「PIWI種」を使用しています。特に力を入れているのが、ムスカリス、ソーヴィニャック、ブロンナー、カベルネ・ブランです。これらの品種は年間を通して、畑での機械の作業を減らし、もちろん農薬やその他の薬品を使うことが無く、自然な葡萄を造る事を可能にし、畑では土壌、植物を保護し、多くの動物、昆虫が生息する独自の小さな生態系が保たれます。醸造は機械に頼らずに出来るだけ手作業で行われます。クリーンで品種の良さが表現されたワインからスキンコンタクトをし、旨味を抽出したワインまで彼らの情熱を表現したワインをお楽しみください。
片岩、片麻岩、オポックと風化した岩と玄武岩。2022年9月13日に手摘みにて丁寧に収穫した自社葡萄と厳選されたパートナーから購入した葡萄より、半日低温マセレーショ
ン。圧搾したジュースは酸化的に、ステンレスタンクで発酵2/3は上質な澱とともに12ヶ月熟成。1/3は21ヶ月熟成。無濾過で瓶詰め。瓶詰め時に少量のSO2添加。(インポーター資料より)
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コバトルはオーストリア南部、シュタイヤーマルク州ブルカンラントに位置する小さなガレージワイナリーです。現在、若きオーナー、ミヒャエルガングルがオーストリアの醸造学校を卒業し、ドイツ、オーストラリア、南アフリカやニュージーランドのワイナリーでインターンをし、経験を積み、ガングル家が所有する5ヘクタール畑や醸造には出来るだけ介入しない方法でオーガニック、ナチュラルワインを生産しています。彼らは出来る
だけ可能な限り持続可能な仕事をする事を心掛けています。その為、カビや病気に強い、新しい葡萄品種「PIWI種」を使用しています。特に力を入れているのが、ムスカリス、ソーヴィニャック、ブロンナー、カベルネ・ブランです。これらの品種は年間を通して、畑での機械の作業を減らし、もちろん農薬やその他の薬品を使うことが無く、自然な葡萄を造る事を可能にし、畑では土壌、植物を保護し、多くの動物、昆虫が生息する独自の小さな生態系が保たれます。醸造は機械に頼らずに出来るだけ手作業で行われます。クリーンで品種の良さが表現されたワインからスキンコンタクトをし、旨味を抽出したワインまで彼らの情熱を表現したワインをお楽しみください。
土壌は風化した火山岩と玄武岩。2023年9月25日に収穫。1.5日間て低温浸漬。古いそれぞれの樽で（225L、228L、300L、500L）で空気に触れさせながら発酵。澱とともに12ヶ月シュールリー。アッサンブラージュ後、ファインイーストとともに12ヶ月ステンレスタンクで熟成。ノンフィルター。亜硫酸無添加。
豊かなミネラルにほのかに還元のニュアンスが口の中でフレッシュな味わいと調和します。豊かな火山性土壌と清涼感の溢れる年に生まれた素晴らしいワイン。(インポーター資料より) ]]>
コバトルはオーストリア南部、シュタイヤーマルク州ブルカンラントに位置する小さなガレージワイナリーです。現在、若きオーナー、ミヒャエルガングルがオーストリアの醸造学校を卒業し、ドイツ、オーストラリア、南アフリカやニュージーランドのワイナリーでインターンをし、経験を積み、ガングル家が所有する5ヘクタール畑や醸造には出来るだけ介入しない方法でオーガニック、ナチュラルワインを生産しています。彼らは出来る
だけ可能な限り持続可能な仕事をする事を心掛けています。その為、カビや病気に強い、新しい葡萄品種「PIWI種」を使用しています。特に力を入れているのが、ムスカリス、ソーヴィニャック、ブロンナー、カベルネ・ブランです。これらの品種は年間を通して、畑での機械の作業を減らし、もちろん農薬やその他の薬品を使うことが無く、自然な葡萄を造る事を可能にし、畑では土壌、植物を保護し、多くの動物、昆虫が生息する独自の小さな生態系が保たれます。醸造は機械に頼らずに出来るだけ手作業で行われます。クリーンで品種の良さが表現されたワインからスキンコンタクトをし、旨味を抽出したワインまで彼らの情熱を表現したワインをお楽しみください。
火山風化岩と玄武岩。2022年は3週間マセレーション。古い樽で36ヶ月熟成（澱と共に）。2023年は3週間マセレーション。澱と共に古い樽とアカシアの樽で24ヶ月熟成。ノンフィルター、亜硫酸無添加。黄色い果実、ニガヨモギ、梨の香り。口に含むとオレンジの皮、梨、円味を感じます。フレッシュなタンニン。(インポーター資料より)
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コバトルはオーストリア南部、シュタイヤーマルク州ブルカンラントに位置する小さなガレージワイナリーです。現在、若きオーナー、ミヒャエルガングルがオーストリアの醸造学校を卒業し、ドイツ、オーストラリア、南アフリカやニュージーランドのワイナリーでインターンをし、経験を積み、ガングル家が所有する5ヘクタール畑や醸造には出来るだけ介入しない方法でオーガニック、ナチュラルワインを生産しています。彼らは出来る
だけ可能な限り持続可能な仕事をする事を心掛けています。その為、カビや病気に強い、新しい葡萄品種「PIWI種」を使用しています。特に力を入れているのが、ムスカリス、ソーヴィニャック、ブロンナー、カベルネ・ブランです。これらの品種は年間を通して、畑での機械の作業を減らし、もちろん農薬やその他の薬品を使うことが無く、自然な葡萄を造る事を可能にし、畑では土壌、植物を保護し、多くの動物、昆虫が生息する独自の小さな生態系が保たれます。醸造は機械に頼らずに出来るだけ手作業で行われます。クリーンで品種の良さが表現されたワインからスキンコンタクトをし、旨味を抽出したワインまで彼らの情熱を表現したワインをお楽しみください。
ティーシェンのアウンベルクの畑の土壌は火山風化岩と玄武岩。2023年9月20日に手摘みにて丁寧に収穫。4日間低温浸漬。圧搾したジュースは酸化的に、600L、500L、300Lの使用済み木樽にて発酵、それぞれ澱と共に12ヶ月熟成。9月にアッサンブラージュし、細かい澱と共にステンレスタンクにて12ヶ月熟成。無濾過で瓶詰め。亜硫酸無
添加。熟したカシスの香り。エキゾチックなフルーツの香り。コーヒーやホワイトチョコレート、花の香り。スパイスとほのかに塩味。洗練されたフルーツカクテル。(インポーター資料より)
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コバトルはオーストリア南部、シュタイヤーマルク州ブルカンラントに位置する小さなガレージワイナリーです。現在、若きオーナー、ミヒャエルガングルがオーストリアの醸造学校を卒業し、ドイツ、オーストラリア、南アフリカやニュージーランドのワイナリーでインターンをし、経験を積み、ガングル家が所有する5ヘクタール畑や醸造には出来るだけ介入しない方法でオーガニック、ナチュラルワインを生産しています。彼らは出来る
だけ可能な限り持続可能な仕事をする事を心掛けています。その為、カビや病気に強い、新しい葡萄品種「PIWI種」を使用しています。特に力を入れているのが、ムスカリス、ソーヴィニャック、ブロンナー、カベルネ・ブランです。これらの品種は年間を通して、畑での機械の作業を減らし、もちろん農薬やその他の薬品を使うことが無く、自然な葡萄を造る事を可能にし、畑では土壌、植物を保護し、多くの動物、昆虫が生息する独自の小さな生態系が保たれます。醸造は機械に頼らずに出来るだけ手作業で行われます。クリーンで品種の良さが表現されたワインからスキンコンタクトをし、旨味を抽出したワインまで彼らの情熱を表現したワインをお楽しみください。
片岩、片麻岩、オポック。2023年9月21日に収穫され、半分は全房のまま発酵タンクに、残りの半分は圧搾されてブドウの上に直接置きます。 3週間発酵させてから圧搾。 80％ステンレスタンク、20％古い樽にて熟成、濾過せずに瓶詰め。亜硫酸無添加。サ
ワーチェリー、グリーンカシス、、フレッシュなタンニン。(インポーター資料より)
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コバトルはオーストリア南部、シュタイヤーマルク州ブルカンラントに位置する小さなガレージワイナリーです。現在、若きオーナー、ミヒャエルガングルがオーストリアの醸造学校を卒業し、ドイツ、オーストラリア、南アフリカやニュージーランドのワイナリーでインターンをし、経験を積み、ガングル家が所有する5ヘクタール畑や醸造には出来るだけ介入しない方法でオーガニック、ナチュラルワインを生産しています。彼らは出来る
だけ可能な限り持続可能な仕事をする事を心掛けています。その為、カビや病気に強い、新しい葡萄品種「PIWI種」を使用しています。特に力を入れているのが、ムスカリス、ソーヴィニャック、ブロンナー、カベルネ・ブランです。これらの品種は年間を通して、畑での機械の作業を減らし、もちろん農薬やその他の薬品を使うことが無く、自然な葡萄を造る事を可能にし、畑では土壌、植物を保護し、多くの動物、昆虫が生息する独自の小さな生態系が保たれます。醸造は機械に頼らずに出来るだけ手作業で行われます。クリーンで品種の良さが表現されたワインからスキンコンタクトをし、旨味を抽出したワインまで彼らの情熱を表現したワインをお楽しみください。
火山風化岩と玄武岩。23年のこのワインはシンプルで、ソーヴィニエ・グリは果実味をムスカリスは土壌とルーツを多く与えることがコンセプトです。ダイレクトプレスし、
澱と共に16ヶ月熟成。土壌の個性がしっかりと感じられるミネラル、マグネシウムを多く含んだ石を思わせる。フレッシュな酸味とピンクグレープフルーツ、熟したレモンの
アロマ。(インポーター資料より)
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コバトルはオーストリア南部、シュタイヤーマルク州ブルカンラントに位置する小さなガレージワイナリーです。現在、若きオーナー、ミヒャエルガングルがオーストリアの醸造学校を卒業し、ドイツ、オーストラリア、南アフリカやニュージーランドのワイナリーでインターンをし、経験を積み、ガングル家が所有する5ヘクタール畑や醸造には出来るだけ介入しない方法でオーガニック、ナチュラルワインを生産しています。彼らは出来る
だけ可能な限り持続可能な仕事をする事を心掛けています。その為、カビや病気に強い、新しい葡萄品種「PIWI種」を使用しています。特に力を入れているのが、ムスカリス、ソーヴィニャック、ブロンナー、カベルネ・ブランです。これらの品種は年間を通して、畑での機械の作業を減らし、もちろん農薬やその他の薬品を使うことが無く、自然な葡萄を造る事を可能にし、畑では土壌、植物を保護し、多くの動物、昆虫が生息する独自の小さな生態系が保たれます。醸造は機械に頼らずに出来るだけ手作業で行われます。クリーンで品種の良さが表現されたワインからスキンコンタクトをし、旨味を抽出したワインまで彼らの情熱を表現したワインをお楽しみください。
粘板岩・片麻岩とオポック、火山風化岩と玄武岩。2023年9月12日に収穫。破砕して直接圧搾。ステンレスタンクで熟成。 フルリースで12ヶ月熟成。 ファインリースで7ヶ月、ファインイーストと9ヶ月熟成。 無濾過で瓶詰め。瓶詰め時に少量のSO2添加。バラの花びら、レモンやハーブの香り。オレンジの皮の爽やかな酸味、豊かなアロマ。(インポーター資料より)
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コバトルはオーストリア南部、シュタイヤーマルク州ブルカンラントに位置する小さなガレージワイナリーです。現在、若きオーナー、ミヒャエルガングルがオーストリアの醸造学校を卒業し、ドイツ、オーストラリア、南アフリカやニュージーランドのワイナリーでインターンをし、経験を積み、ガングル家が所有する5ヘクタール畑や醸造には出来るだけ介入しない方法でオーガニック、ナチュラルワインを生産しています。彼らは出来る
だけ可能な限り持続可能な仕事をする事を心掛けています。その為、カビや病気に強い、新しい葡萄品種「PIWI種」を使用しています。特に力を入れているのが、ムスカリス、ソーヴィニャック、ブロンナー、カベルネ・ブランです。これらの品種は年間を通して、畑での機械の作業を減らし、もちろん農薬やその他の薬品を使うことが無く、自然な葡萄を造る事を可能にし、畑では土壌、植物を保護し、多くの動物、昆虫が生息する独自の小さな生態系が保たれます。醸造は機械に頼らずに出来るだけ手作業で行われます。クリーンで品種の良さが表現されたワインからスキンコンタクトをし、旨味を抽出したワインまで彼らの情熱を表現したワインをお楽しみください。
火山風化岩と玄武岩。2023年9月18日に丁寧に手摘みにて収穫。破砕して直接圧搾。ステンレスタンクで熟成 。ファインイーストとともに12ヶ月熟成。さらに細かい澱ととも
に7ヶ月熟成。 無濾過で瓶詰め。瓶詰め時に少量のSO2添加。エルダーウッド、イラクサやライム様なフレッシュでフルーティー、グリーンのアロマが強く感じられます。(インポーター資料より)
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コバトルはオーストリア南部、シュタイヤーマルク州ブルカンラントに位置する小さなガレージワイナリーです。現在、若きオーナー、ミヒャエルガングルがオーストリアの醸造学校を卒業し、ドイツ、オーストラリア、南アフリカやニュージーランドのワイナリーでインターンをし、経験を積み、ガングル家が所有する5ヘクタール畑や醸造には出来るだけ介入しない方法でオーガニック、ナチュラルワインを生産しています。彼らは出来る
だけ可能な限り持続可能な仕事をする事を心掛けています。その為、カビや病気に強い、新しい葡萄品種「PIWI種」を使用しています。特に力を入れているのが、ムスカリス、ソーヴィニャック、ブロンナー、カベルネ・ブランです。これらの品種は年間を通して、畑での機械の作業を減らし、もちろん農薬やその他の薬品を使うことが無く、自然な葡萄を造る事を可能にし、畑では土壌、植物を保護し、多くの動物、昆虫が生息する独自の小さな生態系が保たれます。醸造は機械に頼らずに出来るだけ手作業で行われます。クリーンで品種の良さが表現されたワインからスキンコンタクトをし、旨味を抽出したワインまで彼らの情熱を表現したワインをお楽しみください。
火山性風化岩と粘板岩、片麻岩、ｵﾎﾟｯｸ、砂岩。全ての品種から厳選したキュヴェ。直接圧搾しステンレスタンクで６ヶ月澱とともに熟成、SO2は15mg/l瓶詰時添加。フレッシュでエキゾチック。ハニーメロン、ライム、マンゴー、ライチの香り。口に含むとキウイやパッションフルーツの爽やかな心地よい酸味。(インポーター資料より)
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醸造についてはジルアゾーニで働いた経験、そして自身が畑で感じるものをベースとし、「ワインは畑で造るもの、ブドウは美しさよりも健全さ」、を大切にしている。「長い時間をかけた醗酵の中で、酵母が死に、新しい酵母へと引き継がれながら続いていく。同じブドウだとしても、隣り合う樽それぞれで、醗酵の表情も違うし結果も異なる。決して同じ現象が起きないもの。はじめから、何か添加物を加えたワイン造りは頭の中にない」。教わるだけでなく、自身の体験から学び、先駆者の言葉に確信を持ち、迷わずワイン造りを行います。
2023年はアピウアにとって、受難の年となりました。5月から1カ月以上続いた長雨によって、病気やカビが蔓延。葉が薄くデリケートなヴェルディッキオは、その影響を強く受けてしまいました。「周囲の造り手の多くは病気から守るために、多くの薬品を使う。でも自分は畑に薬品を決して使わない。結果的にそのほとんどを病気でやられてしまった。」そう悲しむロベルト。残ったのは高樹齢の区画にあるトレッビアーノと、病果を取り除き、何とか収穫したヴェルディッキオは例年の約10％に満たない量という惨憺たる結果に、、、。収穫の大半を失った 2023、ただ残ったブドウはいつも以上に凝縮。果皮まで健全に熟したトレッビアーノをベースに、残ったヴェルディッキオと混醸。トレッビアーノが80％にもなることもあり、例年とは全く異なる味わいと個性を持ったワインとなったため、新たな名前を付けてリリース。ラテン語の格言「Peraspera ad astraペラスペラ・ダアストラ=困難を乗り越えられれば星が見える」と、「Peronosporaペロノスポラ=ベト病」を組み合わせて、、。
トレッビアーノの持つ厚みのある果実とヴォリューム、強いタンニン。土台となる味わいにヴェルディッキオの持つ酸と奥行き、エレガントさが徐々に広がる。今までのアピウアにはなかった味わいの白。「これは造ろうと思って造ったものじゃない。その年の天候によって結果的に生まれたワイン。収穫をほとんど失ったけど、自分にとっても特別な経験を与えてくれたワイン、ただもうこんなヴィンテージは来てほしくないけどね」、そう笑うロベルト。過酷な環境に立ち向かい続けるアピウア。さらなる天候による追い打ちにも全く動じないロベルト。彼の一貫した強い信念には改めて感服させられました。ブドウや畑、醸造の違いではない、その「特別なヴィンテージ」によって生まれたワイン。ぜひ一度飲んでいただきたい特別なキュヴェです。（インポーター資料より） ]]>
醸造についてはジルアゾーニで働いた経験、そして自身が畑で感じるものをベースとし、「ワインは畑で造るもの、ブドウは美しさよりも健全さ」、を大切にしている。「長い時間をかけた醗酵の中で、酵母が死に、新しい酵母へと引き継がれながら続いていく。同じブドウだとしても、隣り合う樽それぞれで、醗酵の表情も違うし結果も異なる。決して同じ現象が起きないもの。はじめから、何か添加物を加えたワイン造りは頭の中にない」。教わるだけでなく、自身の体験から学び、先駆者の言葉に確信を持ち、迷わずワイン造りを行います。
1976植樹のヴェルディッキオと少量のトレッビアーノから造られる、果皮の印象を与えていない白。果皮との接触は24時間のみですが、それでも十分にタンニンを感じるヴェルディッキオ。石灰質、砂質が多く、粘土質、マール、白亜質と複雑に入り混じった特別な土壌により、まるで火打石のような香りをも感じる、地域、品種共に可能性を秘めたブドウだと考えています。前述の通り、2021は続いて猛暑に苦しんだヴィンテージ。酵母の活動が緩やかで、醗酵が終わるまでに2カ月以上を要したといいます。醗酵に苦し
んだ結果揮発酸も高くなり、ボトル詰め時点では、香りや味わいの大半がマスキングされているような状態でした、、。「ワインのバランスを取り戻すため」、ボトル詰めよりさらに12カ月、合計24か月以上熟成期間を取ってからリリースしました。それでもリリース当時はなかなかピーキーでハラハラする印象だったのをよく覚えています。今回の再入荷はそこからさらに2年ほど経過、鋭い揮発酸は丸みを帯び、ボトル詰め直後に感じた強さや息苦しさ、不安定要素は、時間の経過によって大きく変化。高い揮発酸は決して無くなるワケではないですが、角が取れて柔らかさバランス感を取り戻し、奥にヴェルディッキオ由来のハーブ香、土地由来の石灰質、ミネラル感が見えるようになりました。四面楚歌の環境の中、挫けずに模索し続けているアピウア。まだ完成とは言えないかもしれませんが、彼らの挑戦と成長をぜひ見ていただきたいワインです。（インポーター資料より）
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